ayuda que hago en este caso

si varios otorgantes aparecen en un poder y no firman todos, y ya se firmo ese instrumento incluso por el notario. que debo hacer si faltan varias firmas se suspende o se deja asi.

Se me ocurre que si el notaro aún tienen el libro y dejo espacio para todas las firmas de los otorgantes, bien pueden firmar los que aún faltan. De lo contrario tendrían que otorgar un nuevo instrumento donde a la vez los firmantes revoquen el anterior poder porque.
Me parece un mal proceder del notario, pues su firma es la última que se estampa, asegurándose de que todos los comparecientes firmen primero.

Nunca debe firmar el notario si no se han completado todas las firmar de los comparecientes. Siempre es bueno dejar unas 3 líneas en blanco entre doy fe y las firmas para salir bien en estas emergencias, o para algún enmendado, etc.