En lo personal, leería las tres escrituras, es aburrido pero es lo correcto, también es de recordar que la escritura al final dice y leído que se los hube... He asistido a matrimonios donde el notario no lee la escritura solo la firman. Lo bueno es que el discurso sobre la unión de la familia, la responsabilidad con los hijos, la igualdad de derechos y deberes de los cónyuges. así como la lectura y explicación de los arts. solo lo hará una vez
Saludos.