Estimado colega:
He revisado el Código de Comercio y no he encontrado una definición per se de que son los cupones.
Básicamente los cupones con como anexos de un títulovalor (como lo bonos, para un ejemplo que clarifique la duda) en la cual se establecen por ejemplo las condiciones para el pago de intereses, es decir fechas, cantidades, etc. sin que sean garantes de la obligación principal.
Te copio el artículo 1224 del Código de Comercio que puede aclarar la duda de que son los cupones:
"Art. 1224.- Los títulos llevarán adheridos los cupones necesarios para el cobro de intereses y, en su caso, para el de amortizaciones. Deberán estar redactados en castellano, pero podrán contener tradución a cualquier idioma extranjero."
Espero sea de tu ayuda. Y si algún otro colega puede ampliar, sería fabuloso.